Albumina
Jaja
Albumina – Białko w proszku dedykowane jest szczególnie do piekarnictwa, wyrobów cukierniczych (bezy), produkcji herbatników, biszkoptów i innych. Stosowana jako suplement diety u osób aktywnie uprawiających sport.
Albumina jest to produkt pozyskany ze świeżego białka jaj kurzych, znajdujący zastosowanie przede wszystkim w produkcji wyrobów cukierniczych, garmażeryjnych i mięsnych. Ze względu na właściwości funkcjonalne oferta obejmuje produkty standardowe, wysokopieniste oraz wysokożelujące.
Albumina jaja kurzego w proszku została otrzymana poprzez odcukrzanie, suszenie płynnego białka z jaj kurzych oraz pasteryzacje. Albumina wysokopienista od białka (albuminy) odróżnia się znacznie większym wskaźnikiem pienistości (>195 mm) i wytrzymałości piany po ubiciu (<280 ml wycieku po 2h).
Zalety:
- wygodne w użyciu oraz przechowaniu,
- zachowanie pierwotnych właściwości funkcjonalnych jaj kurzych,
- szeroki wachlarz zastosowań,
- możliwość łączenia z dowolnymi surowcami oraz półproduktami cukierniczo-piekarniczymi,
- doskonała rozpuszczalność,
- wysoka oraz trwała pienistość produktów białkowych,
- pełna gwarancja bezpieczeństwa mikrobiologicznego.
Produkt przeznaczony do produkcji:
pianek, ciepłych lodów, bez, murzynków, wyrobów ciastkarskich, kokosanek i innych.
Odpowiedniki zamienne proszku:
1kg proszku = 316 białka jaj kurzych średniej klasy wagowej.
Regeneracja proszku:
100-300 g Albuminy jaja kurzego w proszku zaleca się rozpuścić 700-900 ml wody o temp. około 20ºC.
Albuminy jaj należą do jednych bardziej wartościowych źródeł białka. Cechą charakterystyczną tych produktów jest specyficzny smak, do którego trzeba się przyzwyczaić. Tego typu produkty są polecane osobom uczulonym na białka mleka oraz laktozę. Ze względu na swoją kinetykę wchłaniania można je zaklasyfikować do białek, których spożycie zaleca się „na noc”.
Czyste i suche pomieszczenie; pozostałe warunki zgodnie z Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 852/2004 i 853/2004
24 miesiące od daty produkcji
Karton z workiem polietylenowy w środku – 25kg Worek papierowy z wkładką polietylenową w środku – 10kg lub 25kg
Białko jaj kurzych, min. 97%, E 330, kwas cytrynowy – regulator kwaśności, E 1505, cytrynian trójetylowy – stabilizator piany
